Okseknoke er en av kjøttverdenens best bevarte hemmeligheter – en smaksbombe som hever enhver gryterett til nye høyder! Til tross for at det ofte blir oversett til fordel for mer kjente stykker, er okseknoke en råvare som virkelig fortjener sin plass i rampelyset. Her får du vite hvorfor okseknoke bør være på handlelisten din neste gang du planlegger et deilig, hjemmelaget måltid.
Avbildet hjemmelaget okseknoke i vår butikk.
Okseknoke er et stykke som kommer fra leggene til storfeet, enten fra forbeinet eller bakbeinet. Dette kjøttet har mye bindevev, bein og kollagen, noe som gjør det perfekt for langtidskoking. Når okseknoke får den kjærligheten og tiden den fortjener, brytes bindevevet ned, og kjøttet blir fantastisk mørt og saftig. Beinet i okseknoken gir i tillegg en naturlig, rik smak til kraften som ingen buljongterning kan matche!
Kvaliteter ved Okseknoke:
Smaksrik: Det høye innholdet av kollagen og bindevev gir gryterettene en utrolig dyp og rik smak. Beinet i midten tilfører ekstra smak til kraften, noe som gjør hele retten til en smaksopplevelse.
Næringsrik: Okseknoke er rik på næringsstoffer som proteiner, vitaminer, og mineraler. Kollagen fra okseknoken bidrar også til leddhelse og gir kraften en silkemyk tekstur.
Kostnadseffektiv: Okseknoke er et av de rimeligere stykkene, noe som gjør det perfekt for store familier eller når du vil lage mye mat for pengene.
Tips til Gryterett: Klassisk Langtidskokt Okseknokegryte
Denne gryteretten er det perfekte komfortmåltidet for kjølige dager. Okseknoken får putre sammen med grønnsaker, urter og kraft, noe som resulterer i en smaksrik, varmende gryte.
Ingredienser:
1 okseknoke (ca. 1-1,5 kg)
2 ss olivenolje
1 stor løk, grovhakket
3 gulrøtter, skivet
2 selleristenger, skivet
3 fedd hvitløk, knust
2 laurbærblad
1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
2 ss tomatpuré
1 liter oksekraft eller buljong
2 dl rødvin (valgfritt, men gir ekstra dybde)
400 g poteter, i store biter
Salt og pepper etter smak
Frisk persille til garnityr
Fremgangsmåte:
Forbered okseknoken: Krydre okseknoken godt med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor gryte på middels høy varme, og brun okseknoken godt på alle sider. Sett den til side.
Sautér grønnsakene: I samme gryte, tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk. Stek til grønnsakene er myke og lett gylne.
Tilsett smak: Rør inn tomatpuré, laurbærblad, timian og rosmarin. La det frese i et minutt før du heller i rødvin (om du bruker det) og lar det koke opp i et par minutter.
Langtidskok: Tilsett oksekraften og legg okseknoken tilbake i gryten. Kok opp, sett på lokk, og la gryten putre på lav varme i 2,5-3 timer, eller til kjøttet er mørt og lett faller fra beinet.
Fullfør med potetene: Når det gjenstår 30-40 minutter av koketiden, tilsett potetene og la dem koke med til de er møre.
Server: Fjern laurbærbladene, smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille før servering.
Serveringstips: Server gryten med ferskt brød eller en lett salat for å balansere den rike smaken.
Okseknokegryte er den perfekte retten for å samle venner og familie rundt bordet – den varmer både kroppen og sjelen, og det beste av alt er at den smaker enda bedre dagen etter!
Gi okseknoke en sjanse, og forbered deg på høsten med deilige hjemmelagde gryteretter!