Lammecarré er et elegant og smakfullt kjøttstykke som passer perfekt når du vil imponere gjestene dine. Med sine delikate ribbein og møre kjøtt, er dette et stykke lam som ikke bare smaker fantastisk, men også ser imponerende ut på tallerkenen. Enten det er til en spesiell anledning eller bare for å kose seg med god mat, så er lammecarré et sikkert valg!
Vi tar inn lokale dyr, Bjørtomten Nedre - Vang. Her blir dyrene matet på kun gress. Det gir oss en kvalitet vi er stolt av. Ikke bare har dyrene det bedre, men maten du lager smaker virkelig godt!
Våre flotte lammestykker. Lokale dyr - fôret på gress!
Tilberedning:
Den beste måten å tilberede lammecarré på er ved å steke den hel i ovnen etter en rask bruningsrunde i en varm panne.
Slik gjør du det:
Krydre kjøttet godt med salt, pepper, hvitløk og urter som timian og rosmarin.
Brun carréen på høy varme i en panne med litt smør eller olje til den får en fin gyllen skorpe.
Sett den deretter i ovnen på 180°C og stek til en kjernetemperatur på ca. 58-60°C for medium-rare. Dette tar vanligvis rundt 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på kjøttstykket.
La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det opp. Dette sikrer at saftene fordeler seg i kjøttet og gir en saftigere opplevelse.
Serveringstips:
Lammecarré smaker nydelig sammen med en kremet potetmos eller ovnsbakte grønnsaker. For en skikkelig gourmet-opplevelse kan du lage en rødvins- eller rosmarinsaus til – det løfter smaken enda mer!
Tips til en rett:
Prøv å servere lammecarré som en del av en fransk-inspirert rett, for eksempel Lammecarré med urteskorpe. For å lage denne retten kan du pensle kjøttet med sennep, dekke det med en blanding av finhakket urter, brødsmuler og parmesan før steking. Resultatet blir en saftig, smakfull carré med en sprø, aromatisk skorpe. Server med en frisk salat og ovnsbakte poteter – en rett som virkelig imponerer!
Du skal ikke undervurdere lammecarré. Den gir deg en skikkelig smaksopplevelse med relativ liten innsats. Passer deg som ser etter litt luksus i hverdagen!