Kalvesnitzel (schnitzel/snitsel) er en av de klassiske rettene som aldri går av moten. Den gyllenstekte, sprø skorpen kombinert med det saftige kalvekjøttet er rett og slett en uimotståelig kombinasjon. Denne retten, som stammer fra Sentral-Europa, er blitt en favoritt på middagsbord verden over – og det med god grunn! I dette innlegget skal vi dykke ned i hemmelighetene bak en perfekt kalvesnitzel, og gi deg tips til hvordan du kan imponere gjestene dine med denne smakfulle retten.
Bilde tatt under produksjonsprosessen hos oss!
Hva er kalvesnitzel?
Kalvesnitzel er tynne skiver av mørt kalvekjøtt, som blir banket ut for å gjøre dem enda tynnere og jevnere. Deretter dyppes kjøttet i mel, egg og brødrasp, noe som gir den karakteristiske sprø skorpen etter steking. Når snitzelen blir stekt riktig, er den sprø utenpå og saftig inni – en kombinasjon som gjør retten til en evig klassiker.
Hemmeligheten bak den perfekte snitzelen
Å få til den perfekte snitzelen krever noen enkle triks. Etter at kjøttet er banket ut, og har badet i mel, egg og krum (brødrasp), er det på tide å steke. Her er noen tips for å oppnå det beste resultatet:
Bruk rikelig med fett: Stek snitzelen i godt med smør eller en blanding av smør og nøytral olje. Smøret gir fantastisk smak, mens oljen sørger for at det ikke brenner seg.
Riktig varme: Stek på middels varme. Hvis varmen er for høy, brenner skorpen før kjøttet blir ferdig. Er varmen for lav, blir ikke skorpen sprø. Det tar kun 2-3 minutter på hver side å få den gyllen og sprø, så følg nøye med.
Stek én og én: For å opprettholde riktig temperatur i pannen, anbefaler vi å steke én snitsel av gangen. På denne måten blir hver snitzel perfekt sprø uten å miste varmen.
La snitzelen hvile: Etter steking kan det være lurt å la snitzelen hvile i et par minutter på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett og holde den sprø.
Hva kan du servere til kalvesnitzel?
Dette stykket er utrolig allsidig når det gjelder tilbehør. Den klassiske kombinasjonen er med sitron, potetsalat og smørstekte poteter, men mulighetene er mange! En frisk grønn salat eller dampede grønnsaker passer også godt til denne retten.
Tilberedning og serveringstips
Når du serverer kalvesnitzel, er det viktig å huske på balansen mellom den sprø skorpen og det saftige kjøttet. Noen dråper ferskpresset sitronsaft over snitzelen rett før servering gir et friskt løft og fremhever smaken av det møre kalvekjøttet.
For en komplett middag, kan du lage en deilig potetmos eller servere den med klassisk potetsalat og grønnsaker ved siden av. Kombinasjonen av sprøtt, saftig og friskt er uslåelig!
Prøv det til middag!
Kalvesnitzel er ikke bare en festrett – den er også rask og enkel nok til å lage til hverdags. Med riktig tilberedningsteknikk kan du trylle frem et måltid som både store og små vil elske. Så hvorfor ikke prøve denne smakfulle klassikeren til neste middag?
Vi håper dette blogginnlegget gir deg inspirasjon til å lage den perfekte kalvesnitzelen. Lykke til med matlagingen! 👨🍳👩🍳