Mørbrad er et av de mest populære stykkene blant kjøttelskere, og det er ikke uten grunn. For litt siden delte vi en video hvor vi skar ut et saftig stykke mørbrad, og nå vil vi dykke litt dypere inn i hva mørbrad egentlig er, hvorfor den er så ettertraktet, og hvordan du kan tilberede den på best mulig måte.
Avbildet egen mørbrad, skjært i butikk.
Mørbrad, også kjent som «sirloin» på engelsk, kommer fra ryggdelen av storfe, og strekker seg nedover til indrefileten. Den er et av de mest møre stykkene, men har samtidig en god balanse mellom magert kjøtt og smakfullt fett. Denne kombinasjonen gjør mørbrad til et utrolig allsidig og smakfullt valg for både hverdagsretter og festmåltider.
Kvaliteter ved Mørbrad:
Mørhet: Som navnet antyder, er mørbrad kjent for sin naturlige mørhet. Selv om den ikke er like marmorert som entrecôte, gir den en fin balanse av saftighet og delikat smak.
Smak: Mørbrad har en mild, men kjøttfull smak som passer perfekt til enkle krydder eller marinader.
Allsidighet: Det kan brukes til alt fra biffer til gryteretter, eller til og med i klassiske retter som roastbiff eller biff tartar.
Hvorfor bruke Mørbrad?
Kjøttstykket er et av de mest økonomiske alternativene blant premium biffstykker, noe som gjør det til et populært valg både på restaurantmenyer og hjemme. Den enkle tilberedningen og allsidigheten gjør det lett å lykkes med, selv for nybegynnere på
kjøkkenet.
Tips til Retten: Mørbrad med Hvitløks- og Urtesmør
En enkel og elegant rett du kan lage med mørbrad er Mørbrad med Hvitløks- og Urtesmør.
Dette er en tidløs klassiker som lar kjøttets naturlige smak skinne.
Ingredienser:
2 stk mørbradbiff (ca. 200 g hver)
Salt og nykvernet pepper
2 ss olivenolje
2 ss smør
2 fedd hvitløk, knust
1 ss finhakket frisk rosmarin eller timian
Tilberedning:
Temperer kjøttet: La mørbradbiffene ligge i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking for jevn tilberedning.
Krydre: Krydre begge sider av biffene med salt og pepper.
Stek: Varm olivenolje i en stekepanne på høy varme. Når pannen er varm, legg biffene i og stek i 2-3 minutter på hver side for medium rare, eller til ønsket stekegrad. Ikke flytt på biffene mens de steker, slik at de får en fin stekeskorpe.
Tilsett smør og urter: Skru ned varmen litt og tilsett smør, hvitløk og urter i pannen. Øs det smeltede smøret over biffene et par ganger mens de hviler i pannen i et minutt.
La kjøttet hvile: Fjern biffene fra pannen og la dem hvile i 5 minutter før servering. Dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg og biffen blir ekstra saftig.
Server mørbradbiffen med en frisk salat, ovnsbakte poteter, eller en kremet potetmos. Topp med det deilige hvitløks- og urtesmøret fra pannen for ekstra smak.
Mørbrad er virkelig et kjøttstykke som gir mye tilbake for innsatsen. Med sin naturlige mørhet, delikate smak og allsidighet, er det en sikker vinner både til hverdag og fest.
Så neste gang du er i kjøttdisken, hvorfor ikke prøve mørbrad og la denne kjøttklassikeren skinne på middagsbordet? 🍽️🔥